[Work in progress ...]
Un voilier ne possède pas les cuisines du Hilton, il faut donc faire avec les moyens du bord !
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Poulpe :
Coucher les tentacules du poulpe préalablement détachés du corps àl'aide d'un couteau dans une poêle. Les laisser griller 5 minutes environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur violet foncé. Arroser de quelques gouttes de vinaigre avant de servir. N'ajouter ni sel, ni poivre. Servir les tentacules entiers ou découpés en rondelles épaisses. |
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Pain du chef (variante, je n'ai pas l'originale
!) :
Délayez la levure dans un peu d'eau des 300 g prévus pour la pâte. Attendre ¼ h, que le mélange soit bien bulleux. Ajouter le reste d'eau et battre au fouet pour faire buller. Rajouter la farine et le sel tout en battant au fouet ou à la main. On doit obtenir une pâte peu collante, mais suffisamment humide pour qu'elle ne se déchire pas. Suivant la qualité de la farine, on n'utilise pas la même quantité d'eau. Il se peut que vous ayez à ajuster les proportions de cette recette pour obtenir la bonne consistance. Pétrir la pâte pendant ¼ h. Cette opération n'est pas indispensable, mais permet de rendre la pâte un peu plus élastique. Il s'agit d'étirer la boule de pâte avec la paume de la main, de refaire une boule, de pivoter de ¼ de tour, d'étirer, etc... On peut aussi la lancer fort sur la table (pas sur un équipier). Effectuer la première levée dans un saladier huilé ou fariné, à l'abri des courants d'air et dans la pièce la plus chaude. Recouvrir d'un torchon humide ou d'un film plastique. La pâte double de volume (entre 2 h et 4 h suivant la levure et la température) Déposer la pâte sur la table en essayant de ne pas la déchirer. La dégonfler en carré; chasser l'air au maximum. On peut éventuellement la recouvrir d'un torchon humide et la laisser reposer pendant ½ h. La rouler pour qu'elle emmagasine une bonne quantité d'air, puis la mettre dans un panier fariné, ou à défaut sur la plaque farinée qui servira à la cuisson. Laisser lever (entre 1 h et 2 h suivant la levure, la 2ème levée est plus rapide). Avant qu'elle ait complètement doublé de volume, la mettre sur une plaque farinée, ou mieux sur du papier sulfurisé, et creuser des entailles au couteau (mieux : rasoir) en biais sur 1-2 cm. L'enfourner dans un four très humide à 240°C. Le laisser cuire ½ h : ¼ h à 240° puis ¼ h à 200°. Sortir le pain et le déposer sur une grille, par exemple sur la cuisinière, pour ne pas qu'il ramollisse d'en-dessous. La cuisson est parfaite si, lorsqu'on tapote sur le dessous du pain, on obtient un son creux. |
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Gâteau au yaourt de Tatie Soizic (alias Françoise ;-) !):
Ajouter si le besoin s'en fait sentir des fruits (pommes, annanas ou même rien), cuire à thermostat 6 jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre et BON APPETIT ! |
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Bananes flambées "à la Francky"
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Faire cuire les bananes dans leur peau dans une poêle, avec de l'eau de mer si c'est au barbecue. Une fois à point, éplucher les bananes, et les cuire dans la poêle en la secouant. Ajouter le rhum et, lorsqu'il est chaud, l'enflammer avec un briquet rose pour flamber les bananes. Servir et apprécier en se frottant la panse en disant "Merci Francky c'est bon", ça lui fera plaisir ! |
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Pommes de terre en papillotte :
Envelopper les pommes de terre dans une papillote (papier d'aluminium). Faire cuire sur la braise pendant 20 minutes environ en les retournant de temps à autre. Enlever le papier aluminium et la peau (quand même), saler, ajouter une noix de beurre et déguster avec du poisson fraîchement pêché par Dédé, Francky ou le Chef. |
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Ti Punch :
Déposer le sucre ou le sirop de canne dans le fond du verre, couper un petit morceau de citron, le presser pour arroser le sucre de son jus et le déposer le dans le verre, ajouter bien sûr le rhum et remuer le tout en secouant doucement le verre, puis déguster (pas cul sec, hein !). |
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Planteur :
Mélanger le tout et boire (hips !). |